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苹果手机的短信删除后，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有进行iCloud备份，那么可以在iCloud中恢复被删除的短信，先打开手机设置，然后点击通用选项，选择还原，再选择从iCloud备份恢复，等待恢复完成后，就可以找回已删除的短信。
2、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes软件对手机进行过备份，那么可以通过iTunes软件来恢复短信数据，将手机连接到电脑后，打开iTunes软件并选择设备图标，然后点击恢复备份按钮即可，需要注意的是，使用此方法会覆盖设备上现有的数据，因此在操作前请确保现有数据已经备份。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iCloud或iTunes备份，可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，可以使用一些数据恢复软件来扫描手机并尝试找回已删除的短信，但这种方法可能无法保证一定能够找回所有已删除的短信，而且需要谨慎选择可靠的第三方软件。
需要注意的是，无论使用哪种方法，恢复已删除的短信都需要及时采取行动，因为数据恢复的成功率可能会随着时间的推移而降低，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。